L'ENTREPRENARIAT À MONTRÉAL
UNE PASSION,
UN RÊVE
Au tout début des années 2000, Robert travaillait dans le domaine de la consultation fiscale, un emploi qui lui permettait de faire de la voile et de voyager. En 2002, lors d’une escale à Belize, il fit la rencontre d’un Belge qui, sur la plage, fabriquait du sorbet à la mangue.
C’est dans ce contexte qu’est née l’idée de créer une crème glacée qui utiliserait des ingrédients locaux, trouvés dans nos marchés, ici même à Montréal.
Bien sûr, il a fallu trouver un emplacement pour concrétiser ce projet, un endroit où amarrer l'embarcation.
Le marché public ne cherchait pas une glacerie qui utiliserait ses matières premières, mais Robert trouva sa place au marché Jean Talon.
Photographie de Robert Lachapelle
Le début d'un long voyage
Havres aux Glaces - 138 Av. Atwater, Montréal, QC H4C 2H6 - Marché Atwater
« Démarrer une entreprises, c’est comme faire de la voile. »
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Voulant créer un nom pour son entreprise, il était primordial de trouver une façon de se distinguer. Robert a passé des semaines à parcourir les livres de l’institut de l’hôtellerie pour comprendre comment chaque ingrédient influençait le goût et la texture d'une glace.
Ensuite, il fallu choisir des ingrédients de qualité : « On ne cherchait pas seulement une mangue, mais la meilleure, ni à vendre une glace ordinaire, mais à créer la meilleure qui soit. »
Une fois les échantillons réalisés, avec de nombreuses variantes, Robert rendait visite à des amis et des connaissances pour obtenir un avis sincère sur son produit. Le développement de recettes équilibrées a été un travail qui a duré plusieurs mois, mais cela permis l'ouverture de son entreprise à l'arrivée du printemps.
Une fois que le projet fut mis sur pied, il ne fit que grandir. Le produit était créé alors l'attention de Robert s'est tourné vers la relations avec les clients, les employés et les vendeurs locaux. Il fallu former un équipage qui comprenait la vision de Robert, sa passion.
L’entreprise reçu des offres de divers marchés et villes qui lui auraient permis de se développer au-delà de Montréal, mais Robert n'a pas perdu de vue ses motivations premières. Pour lui, il s’agissait de peaufiner un produit qui serait accessible et dont le prix ne varierait pas entre les différentes succursales de Montréal.
GARDER LE CAP
Le changement de carrière est un chemin qui semble difficile, mais c'est par un équipage présent et un capitaine vaillant que les ambitions deviennet réalité. Maintenant qu'on retrouve quatres sucursalles de cette entreptrise à Montréal, l'entièreté de cet équipage participe au voyage, à la réalisation d'un rève né sur un voilier.
Photoreportage réalisé par Gabrielle Leduc-Marcil